Une recette de brioche facile, moelleuse, hyper simple, inratable !

02 mars 2009

Une recette de brioche facile, moelleuse, hyper simple, inratable !

Je suis très gourmande... J'ai fait plusieurs tentatives de brioches durant ma carrière d'épouse et de maman, et sincèrement, le résultat n'a jamais été extraordinaire, et même plutôt raté. La solution était pour moi d'utiliser la machine à pain qui faisait tout le travail, du malaxage à la cuisson, et là, forcément, ne prenant pas de risque, le résultat plaisait à tout le monde. Mais je ne désespérais pas au fond de moi de réussir un jour une brioche. Grâce à cette merveilleuses technologie qu'est Internet, je me suis dit que j'allais continuer à persévérer, vous l'aurez compris, je suis quelque peu obstinée ! Soyons réalistes, si les autres y arrivent, pourquoi pas moi. Me voici donc partie à nouveau à la chasse à la recette de brioche. Et la voici la fameuse brioche que je devais réussir ! Je l'ai trouvée sur le blog de Martine cuisine.

Ingrédients : 200g lait, 2cc lait en poudre,5g de sel, 2 oeufs battus, 80g de beurre, 500g de farine T45 (farine blanche classique), 80g de sucre en poudre (meilleur avec le sucre blanc), 2 bonnes cc de levure sèche (cad levure de boulanger et non levure chimique !). Attention on ne met surtout pas en contact le sel et la levure.

Etape 1 : j'ai la chance d'avoir une machine à pain, donc toute la partie de malaxage est prise en charge avec brio par ma "Pana" (diminutif de la marque pour les non initiées !) Martine indique sur son blog que son programme pâte terminé, sa pâte touche le hublot de sa machine. J'ouvre le couvercle de ma machine au bout des deux heures 20 de fabrication de la pâte et je constate que ma pâte n'est même pas à la moitié de ma cuve. Qu'à cela ne tienne, nous allons l'y laisser un peu de temps (20mn environ) afin qu'elle puise gonfler un peu plus. En effet elle gonfle davantage mais est très, très loin de mon couvercle.

Etape 2 : Le façonnage. Je mets un peu de farine sur mon plan de travail et je laisse tomber ma pâte dessus. je la divise en trois parts égales, et je façonne trois boudins d'environ 35 cm de long; Après avoir disposé une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de mon four j'y mets les trois boudins. je les réunis à une extrémité en les collant avec un peu d'eau. Puis je tresse mes trois boudins et les ressoude à l'autre extrémité.

Etape 3 : La levée de la pâte. J'ai toujours eu un problème avec cette étape. je cherche sur le net et je découvre plusieurs solutions : Sur un radiateur (les miens sont ultra plats), devant la cheminée (manque de courage pour faire un feu), dans le four au minimum, surtout pas au dessus de 40° (le mien commence à 50°) dans une pièce à 21° (je n'en ai pas )... Tant pis. je prends une chaise, je pose ma plaque dessus et la place devant un radiateur. je recouvre la brioche d'un torchon (à ce qu'il parait les courants d'air sont fatals aux brioches) en prenant bien soin de soulever légèrement le torchon à proximité du radiateur pour laisser la chaleur atteindre tranquillement ma brioche. Et je la laisse là pendant 30 mn. Au bout de ce temps elle est devenue magnifique !

Etape 4 : je préchauffe mon four à 200°-210° (th 7). Puis je dore ma brioche au jaune d'oeuf légèrement dilué avec de l'eau, et je jette dessus quelques gros grains de sucre achetés chez mon boulanger. Puis le préchauffage terminé, je glisse ma brioche au four pour 25 minutes. Et voilà le résultat ! Une brioche de 40 cm de long sur plus de 20cm de large ! Parfaite pour le petit déjeuner pour 6, et il en reste un peu pour le goûter suivant.